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1
kilo de lengua de cerdo, 1 kilo de tomates, ¼ litro de aceite de
oliva, 2 cebollas, 2 pimientos, pimienta negra, laurel y sal.
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Se
cuecen las lenguas en una olla a presión durante media hora con
un poco de agua que las cubra, un poco de aceite, la hoja de laurel,
la sal y la pimienta. Cuando están cocidas se dejan enfriar un poco,
se les quita la piel, se cortan en rodajas y se ponen en una cazuela
(que puede ser de barro), y se les añade el refrito del tomate que
previamente se ha hecho con los pimientos y las cebollas. Se lleva
todo al fuego un rato para que la carne coja el sabor del tomate.
Se sirve con algunas patatas fritas.
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